> Mianowicie wykonuję dużo prac na umowy zlecenia/dzieło. "Normalnie" jestem
> studentem, a w ten sposób sobie dorabiam.

Bardzo się to ceni :-)

> Czy wpisywać do CV przynajmniej ogólnie to czym zajmowałem się w tych
> pracach?

Oczywiście! Widać, że jako student nie rżnąłeś całą dobę w CS albo WoW,
tylko coś próbowałeś poza tym ;-).

> Czy proszenie zleceniodawców o listy referencyjne i wspominanie o tym w
> listach motywacyjnych/CV byłoby na miejscu?

Nie potrzebujesz listów referencyjnych. Jak to, co napiszesz będzie
nieprawdą i na rozmowie pracodawca będzie chciał to sprawdzić, to i tak uda
mu się to bez sprawdzania listów - kilka szczegółowych pytań o dowolną
fuszkę i albo ładnie opowiesz, co rzeczywiście robiłeś, albo popłyniesz i
zaplączesz się w swoich zeznaniach.

Pozdrr.,
Boa.