> a jeśli złamie się ten zakaz konkurencji to w jaki sposób stary
> pracodawca mógłby się dowiedzieć że poszliśmy pracować do
> konkurencji

A zdziwyłbyś się, ile pracodawcy wiedzą na temat konkurencji...
Są tacy konkurenci, na jakich się uważa i podgląda oraz tacy, z jakimi
się dobrze żyje i gdzie wymiana informacji na temat pracowników (np.
ostrzeżenia) nie jest niczym dziwnym. Ze swojego miejsca "siedzenia"
możesz wielu spraw nie wiedzieć...