> Czy składając CV w języku angielskim, do firmy mającej siedzibę na
> terenie Polski, należy umieścić klauzulę o zgodzie na przetwarzanie
> danych w języku polskim - czy angielskim?

Chyba różnie to bywa.

Przykład po angielsku:

I hereby agree to process my personal data included in my job application
due to recruitment process (according to Law on Personal Data Protection
from 29 August 1997 (Dziennik Ustaw No.133, item 883)

pozdr
zasiu