Cukiernik

Czym się zajmuje cukiernik (Zakres obowiązków):

• ocena przydatności surowców oraz przygotowanie ich do produkcji
• przygotowywanie różnego rodzaju nadzień
• przygotowywanie półproduktów i produktów ciastkarskich
• ocena organoleptyczną poszczególnych faz procesu technologicznego
• nadziewanie wyrobów różnymi masami
• wykańczanie glazurą, galaretką, cukrem pudrem lub kuwerturą, w zależności od rodzaju ciasta lub ciastek.
• utrzymanie porządku w miejscu pracy
• dbałość o właściwe przechowywanie produktów
• kontrola, konserwacja i ocena sprawności techniczno-technologicznej maszyn i urządzeń ciastkarskich
• rozliczanie przyjętych i wydanych surowców i produktów ciastkarskich oraz cukierniczych

Wymagania

Aby zostać cukiernikiem należy ukończyć szkołę zawodową lub technikum o takim profilu. Zdobywa się tam wiedzę z zakresu obsługi maszyn i urządzeń, technologii produkcji cukierniczej, metod wytwarzania poszczególnych wyrobów itp. Podczas nauki należy również odbyć praktykę w zakładach cukierniczych. Po trzech latach nauki należy zdać egzamin uprawniający do tytułu czeladnika. Następnie, po spełnieniu określonych warunków, można ubiegać się o tytuł mistrzowski.

Cukiernik powinien być pasjonatom zaangażowanym w odkrywanie nowych smaków. Ważne są zdolności manualne, zmysł estetyczny, pomysłowość, komunikatywność.

Zarobki

W mniejszych zakładach cukiernik zarobi niedużo – najczęściej są to kwoty w okolicach minimalnej wartości wynagrodzenia. W większych zakładach pensja może wynieść do 3 000 zł.